お試し就労体験 - とうふ屋おはら
伝統技術を受け継ぎ
全国に誇るこだわりの豆腐づくり！
喜多方の美しい田園風景に魅せられ、2000年6月に開業した手作り豆腐店。
「身体にやさしく、美味しい豆腐を届けたい」という思いから、大豆と天然にがりのみを使用。大豆を煮る前に生のまま絞る伝統的な「生搾り」製法にこだわり、大豆のうまみを最大限に引き出しています。また、厚揚げ等に使用していた油の製造元である老舗「平出油屋」の閉業を受け、伝統の「玉締め圧搾法」による菜種油の搾りを受け継ぎ、復活させました。クラウドファンディングを経て、次の世代へ伝統のバトンをつなぐための活動も行っています。
- 企業名
とうふ屋おはら
- WEBサイト
- １回の受入人数
１～２名
- 体験できること
・こだわりの「生搾り」豆腐づくり見学・体験
早朝から始まり、大豆を挽き、豆乳を絞り、天然にがりを打つまでの昔ながらの製法を間近で見学し、一部作業を体験します。
・店舗での接客・販売体験
午後からは店舗での接客を体験。長年通ってくれるリピーターのお客様も多く、率直な意見を交わしながら「友達」のような関係性を築く、地域密着型の商いを肌で感じられます。
・伝統の油搾りの見学（※時期・状況による）
大正時代から使われる機械を用いた「玉締め圧搾法」による菜種油の製造現場を垣間見ることができます。
- こんな方に
おすすめ ・会津の田園風景や自然、風土、人間の営みに愛着を感じられる方
・お金や利益だけではなく、手仕事の価値や「美味しさの追求」に共感できる方
・こだわりの豆腐づくりや、伝統的な「油搾り」の技術に関心がある方
・地方移住に興味があり、地域の人と深く交流しながら商いをしてみたい方
- 体験プログラム（例）
〇豆腐づくり＆地域密着の接客体験
05:00～ 集合・製造工程（生搾り製法など）について一通り見学・体験
見学・作業しながら、豆腐づくりについて説明
（※途中、朝食休憩を挟みます）
11:00～ 片付け、昼食休憩
店舗営業日であれば、接客体験（お客様との交流）
14:30～ 振り返り・終了
- 最寄駅
JR磐越西線「喜多方駅」
（※詳細なアクセスや送迎の有無については、事前の面談等でご相談ください）
- 担当者からの
メッセージ 小原 直樹さん
「何よりも大切にしていることは豆腐の品質・美味しさです。お客さんの『美味しい』という声を聞くことがやりがいです。お客様の期待に、これからも応えていきたいです！」
香川県出身。東京の広告代理店勤務を経て、旧山都町の古民家や稲刈り前の田園風景に一目ぼれし、1999年に移住。当初パン作りを学んだものの、豆腐好きが高じて独学で美味しい豆腐を作り上げ、開業に至りました。「不便なことも多いですが、雪が多いから水が豊かで米も酒もうまい。毎日温泉にも入れる、贅沢な場所です」と、会津の風土を深く愛しています。
- 体験後の
先にある
アクション 小原さんと「知り合い」になったり、地域のお客様と会話をしたりすることで、将来的な移住を考えた際に頼れる友人ができたり、地域の生の声を聞くことができます。
移住の先輩である小原さんに田舎暮らしのリアルな相談や、時には仕事のお手伝いを依頼されるなど、地域と深く結びつく第一歩になります。
